Микрозелень — пятидневка!

Небольшой кабинет Центра дополнительного образования и дистанционных технологий Вятской сельхозакадемии залит ярко-сиреневым светом. На пяти стеллажах аккуратно расставлены ящики с рассадой — агрономический факультет в миниатюре.

Микрозелень уже несколько лет пользуется популярностью у рестораторов и гурманов. Первые с ее помощью красиво украшают блюда, а вторые наслаждаются эстетикой и вкусом. По факту это проростки трав, злаков, овощей и бобовых. От засева до сбора урожая проходит пять-семь дней. По вкусу не уступает обычной, которая массово лежит на полках магазинов или выращивается в огороде. Урожай той же редиски или горошка на собственных шести сотках соберешь пару раз, а здесь — хоть каждую неделю.

— С помощью гидропонной установки мы можем вырастить практически все. Недавно устраивали пробу — взяли хлеб, кусочек сала и сверху положили листик горчицы. Вкуснотища! — восклицает Владимир Грецков.

На соседней полке всходит руккола. Она не вымахает до привычных нам размеров, а так и останется на уровне одного-двух сантиметров.

— И это экологически чистый продукт, растет без удобрений и только на воде. В итоге сохраняет все полезные свойства и витамины, — продолжает сити-фермер.

В академию даже поступил запрос из ресторана на корнишоны с бутончиком. Готовы платить за каждый огурчик двести рублей!

👁 2
вверх