Руководитель – Назарова Янина Иордановна, кандидат биологических наук

Контактная информация:

610017 г. Киров, Октябрьский проспект, д.131

учебный корпус А, каб. А-104

Еmail: yan1997183@yandex.ru

Тел. 8-953-942-59-98

Основные направления деятельности:

1. Изучение основ метаболизма дрожжей и молочнокислых организмов, механизмов ферментативной активности микроорганизмов и зерновых культур, а также практических принципов биотехнологии производства промышленных дрожжей, и спиртосодержащих напитков.
2. Выявление закономерностей размножения и роста молочнокислых микроорганизмов и дрожжей.
3. Внедрение современных технологий получения ячменного солода и биотехнологии производства пива и кваса.
4. Производство хлебопекарных и пивных дрожжей.
5. Разработка технологических этапов производства этилового спирта из крахмалосодержащего и сахаросодержащего сырья.
6. Совершенствование технологии производства хлебного кваса и других напитков брожения на основе целенаправленного подбора новых штаммов молочнокислых бактерий и новых рас дрожжей, обладающих высокими технологическими свойствами и биологической активностью.
7. Практическая подготовка обучающихся в рамках профиля соответствующей образовательной программы.